その日の摂取カロリーは、その日のうちに燃焼するのが望ましい」とも力説。
スタンフォード大学医学部教授のP博士も「1日9.6キロのジョギングを欠かさない運動派は、非運動派より毎日60Oカロリーは多く綴取しているにもかかわらず、体重は2O%軽い」と話している。
身体を動かす人のカロリー燃焼率はそうでない人より高く、領度が高いほど燃焼効率は良く、それは睡眠中も続くということだ。
また、活発な運動は食欲を抑制し、頭脳神経の緊張もほぐすので、気分も壮快になってくる。
「カリフォルニア式ダイエットと運動プログラム」の著者でも知られる。
90年代に入って米国人の米の消費量は年々上昇。
健康志向も手伝い95年の一人当たりの年間消費量突破。
写真は米国でもっとも古い米のレシピ本の一つ、1919年ニューオリンズで出版された料理本。
発売元はルイジアナ州精米局。
内容はレシピのほか田植え、稲刈り、米を主食とする日本人の食事などをイラストで紹介。
「サクセス・ライス」の銘柄で知られるＲ社は、キツズ・イン・ザ・キッチン活動にも熱心。
全米の子どもを対象に米のレシピ・コンテストを実施し、応募レシピから「子どもによる子どものための料理本」を出版。
ミネソタ州の北方で自生するワイルドライスを、今も昔のままの方法で収穫している米先住民チベワ族の夫婦。
肩身が狭い哀煙家、広がる全面禁煙エリア禁煙教育が本格化して米国は現在、2世代目。
子ども時代禁煙教育を受けた人々が、社会の中堅を担いつつあります。
米国でタバコと酒の広告規制が実施されたのは、1970年1月1日。
テレビやラジオでの酒、タバコの広告は全面禁止。
「ニューヨーク・タイムズ」などの印刷メディアの場合、製品広告は許可するけれど、タバコを吸うシーンは許可していません。
これとほぼ同時に、幼稚園、小・中学校の健康教育に禁煙教育を導入しました。
80年代に入ると、喫煙人口は急激に減少し、タバコを吸わないのが当たり前の新しい世代が育ちつつあります。
個人の権利を尊重する米国では、吸わない人と同様に、吸う人、吸いたい人の権利も認め、「分煙」を徹底してきました。
しかしながら90年代後半に92なると、全米各地で、タバコ製造販売業者に対して、煙害による病気負担超過医擦費の賠償訴訟事件が相次ぎ、タバコ会社の敗訴と和解が急増中。
98年1月1日、カリフォルニア州では、すでに禁煙を実施してきた職場やレストランに加えて、パー、カジノも全面禁煙にする法を施行しました。
同年、KM、N、Aは、以前まで例外としてきた日本発着便国際線の全席禁煙に踏み切りました。
同様に、2時間以内の日本国内線もすべて禁煙に。
また25〜30%得になる非喫煙者割引保険が、Mは「S」、A「C」ほか各社から発売されています。
喫煙に寛大な日本人はもっと知性を働かせ、「P」や「H」という銘柄のタバコ販売に疑問をもち、喫煙は平和も希望ももたらさない現実に気づくべき時がきたようです。
子ども向け禁煙教育の教材。
さし絵のタバコはガイコツ入り。
米国公衆衛生局は、「喫煙者は非喫煙者より35〜45%多く欠勤し、事故は2倍、入院日数は50%長く、医療費も50%余計にかかる」と報告しています。
ところで具体的な数値目標を定めた十カ年計画「健康日本幻」を推進中の厚生省は、2O10年までに、日本国内のタバコ消費量と喫煙率を半減する運動を展開しています。
また、喫煙は歯の大敵。
大阪市の企業に勤める20〜50歳代の男女22O人を対象にした98年喫煙、飲酒、運動などの生活習慣と症状関連調査によれば、タバコを吸う人は吸わない人に比べて、歯周病になる統計的確率は2倍強という。
調査報告書は「タバコはニコチンなどの成分が血管を収縮させて、歯茎を低酸素状態にしたり、免疫低下をもたらす。
グラス片手にタバコを吸い、酔って歯を磨かず、そのまま寝るのが最悪のパターン」と警告しています。
「2O29年は宇宙旅行が大衆化し、孫とともに食べる食品の一部は現在の宇宙食に似たチョコレートパー型。
絵本には、男の子と女の子が交互に登場し、男女共同参画型の形式をとっています。
始まりは太古の昔。
夢はどんどん広がり、徐々に現代そして未来へと移行します。
「何が新鮮で、何が新鮮でないかの見分け方」や「同じ大きさの缶詰でも、全国ブランド、店頭ブランド、無銘柄製品ではなぜ値段が異なるのか」「広告費は高い。
テレビで宣伝している製品はそれなりに高くつく」などを、徹底的にアドバイスしています。
外国の食生活も紹介し、楽しく読めます。
「食品は栄養供給センターで買い、スーパーマーケットは過去のものに。
新鮮な食べ物は今以上豊富にある。
食べた食品のカロリーと栄養摂取計算は即、出来る。
遺伝子工学のおかげで野菜や果物は変わり、農業には太陽エネルギーがふんだんに利用され、コンピュータがもっと活用されるようになるだろう」鎌倉初期の禅僧道元は曹洞宗の開祖であり、わが国の精進料理の源流を築いたベジタリアンの元祖です。
曹洞宗(禅宗)は1999年から20O2年にかけて、大本山永平寺(福井県)の開祖道元禅師生誕八百年と750回大遠忌を記念して「「食」今、見つめ直すとき」をテーマに人権、平和、環境問題について考え、行動する教化活動を展開しています。
飽食・過食が当たり前。
子どもや若者がキレる、荒れる、ムカつく問題が深刻化している現代社会。
「大量の食べ物の無駄とゴミ問題」「食のファッション化、旬を失った食材」など今日の食のあり方を反省し、見直しを迫る提唱スローガンは、「食から食への修行」「つくる喜び、いただく幸せ」です。
「正法眼蔵」「永平広録」で知られる道元は、「永平清規」の中で「典座教訓」や「赴粥飯法」など、「食事に関わる日常生活の一挙手一投足、すべてが仏道修行、人生道場」「料理のたすきがけは命がけ」と教え、「食を修行の中心に」と説いた禅師としても有名です。
禅寺では、今も食べることは大切なか行の一つ。
座禅や読経と同じ精神で食にのぞみます。
精進の元来の意味は「悪行を断じ、善行を修める心の作用」。
そして精進科理とは、「獣肉、鶏魚など動物性食品を一切用いない野菜、海藻、豆類、穀類だけの完全菜食」のことです。
期間中、曹洞宗は、全国各地での講話のほか、人間国宝の狂言師・千作創作の狂言「椎茸典座」を、永平寺、東京、山形、JR京都駅ピルの「シアター1200」、そのほかで上演しています。
祭日食の現代社会を風刺するこの作品は、寺で料理を担当する老僧「典座」(道元の重ね合わせ)が、汚職に明け暮れて地獄に連れてこられた悪徳役人や閤魔大王らに、「食事も大切な修行」と、禅の道を説く筋書きになっています。
「「食」今、見つめ直すとき」はまた、食事のときに「いただきます」「ごちそうさま」を忘れないよう訴えています。
心して食べるために生きるのではなく、人間らしく生きるために食べる。
食べ物、飲み物の命をいただくという感謝、食することは大自然との共生の営みである事実に気づくように、呼びかけています。
それから禅の心として、人生という大きな科理に不可欠なのは次の三心だと語りかけています。
喜心(すべてのことに責任と喜びを感じて勤しみ励む心)。
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